跟着韩国单人家庭不竭添加，正在家烹调响应削减，大米消费也随之剧减。正在将来十年内，韩国大米消费量估计将削减约15%。据阐发，大米消费削减是由于饮食糊口的变化。2014至2023年，跟着饮食文化添加及单人家庭添加，消费量年均削减1。6%，削减趋向持续。本年度大米销量估计达到273万吨，而来岁将降至269万吨，至2030年将进一步削减至253万吨，到了2035年，则将缩减至233万吨，呈逐年递减趋向。具体而言，到2035年，大米消费量估计较本年度将削减14。7%。韩国大米消费削减是受饮食糊口体例的变化。统计显示，跟着饮食文化的渗入以及单人家庭比例的上升，自2014年至2023年间，大米消费量年均削减1。6%，且这一削减趋向仍正在持续。据查询拜访，客岁韩国人均大米消费量达55。8公斤，相当于30年前的1994年消费量（120。5公斤）的一半。农耕研究院指出，不吃早餐的饮食习惯也是大米消费量削减的缘由之一。农耕研究院相关人士暗示：“食物消费形态查询拜访成果显示，一周中不吃早餐的次数从2021年的1。44次添加至客岁的1。79次。”然而，盒饭、年糕等加工大米的消费却呈逐年添加趋向。农耕研究院预测，加工大米的消费量将从本年的77万吨增至2035年的94万吨，增幅达22。1%。虽然如斯，因为加工大米的消费量仅占通俗大米消费量的三分之一，因而全体大米消费的削减趋向仍然难以逆转。农耕研究院进一步预测，通俗大米和加工用大米的总消费量将从本年的350万吨削减至2035年的327万吨，削减6。6%。正在大米消费持续削减的布景下，若大米产量不响应削减，大米价钱的下跌将不成避免。客岁韩国为了防止大米价钱下跌，采纳购入20万吨新米并添加大米采办资金援助等对策，但这些办法并未能成功将大米价钱维持正在方针程度的每80公斤20万韩元（约合人平易近币1000元）。为了处置大米库存，各大市场不得不展开低价抛售，导致大米售价降至每80公斤18。47万韩元。农林畜产食物部认为，大米价钱的下跌是由大米出产过剩所激发的布局性问题。为了从底子上处理这一问题，本年韩国决定取处所自治集体合做，将水稻种植面积削减8万公顷。同时，农林水产食物部还打算制定粮食办理法批改案，并提交进行会商，以期通过政策手段进一步伐控大米出产和消费，推进农业可持续成长。
